Hogyan kóstoljuk a pálinkát?
„A pálinka gonosz ital,
aki issza korán elhal
ki nem issza az is meghal.
Így is úgy is elpusztulunk,
akkor meg hát miért ne igyunk.”
(népi mondóka)
HOGYAN KÓSTOLD A PÁLINKÁT?
avagy mi az a néhány egyszerű dolog, amivel emelheted a
pálinkafogyasztás élményét és a társas összejövetelek
hangulatát!
A pálinkafogyasztás a mi felfogásunkban a kulturált és mértékletes alkoholfogyasztást jelenti.
A pálinkafogyasztásnak is megvannak a maga szabályai. Nem
mindegy, hogy miből, milyen minőségűt és hogyan iszol! Íme
néhány aranyszabály.
1. El a hűtőtől!
Mi magyarok valamilyen oknál fogva minden röviditalt előszeretettel
lehűtünk. Ez a pálinkánál nem jó! Első és legfontosabb "szabály", hogy a
pálinkát tedd jó messze a hűtőtől. Igazából kb. 18-20 fokosan, vagyis
„szobahőmérsékleten” az igazi, így adja ki ugyanis a gyümölcs ízét, finom
aromáját. Hidegen csak az alkohol illata érvényesül, vagyis „bezáródnak”,
míg ha túl melegen fogyasztod, akkor pedig gyorsan eltűnnek az illatok.
2.Színe
Mielőtt megkóstolod, nézd meg a látványt: a jó pálinka homogén,
átlátszó. Persze ez alól az ágyas és az érlelt pálinkák kivételek, előbbi
esetében a gyümölcságy módosítja a színét, az érlelt pálinka színe pedig a
halvány sárgától a sötét sárgáig változhat (ugye tudod, hogy mézes pedig
nincs!).
Tipp! Kapcsold le a villanyt, gyújts egy gyertyát, és körkörösen forgasd az
italt a gyertya fényében: figyeld meg a kirajzolódó gliceringyűrűt, ami az
ital testes mivoltát mutatja!
3. Illata
Ez tetszeni fog! Hogyan tudod megállapítani, hogy valóban gyümölcsből
készült-e az, amit iszol (vagy épp inni készülsz)? Ha „beleszagolsz” az
italba, és érzed a gyümölcsízt, akkor már van remény. Ha viszont
belenyúlsz, és a tenyeredre kensz néhány cseppet (előtte azért moss
kezet), majd miután elillan az alkohol és megszagolod a tenyered: ha
ezután is a gyümölcs illatát érzed, akkor biztos lehetsz benne, hogy valódi Vajon miért van az, hogy 10 emberből 7 még mindig, minden tömény szeszes italt pálinkának nevez?
Ingyenes pálinka suli felnőtteknek, kattints ide>> https://bit.ly/tzsonn
pálinkáról van szó - ha aroma lenne benne, akkor az alkohollal együtt
elillanna. Ennek pepitája a szárazteszt: miután megittad a pálinkát
célszerű, ha 5-10 percre félreteszed a poharat, majd ezt követően - ha
valódi pálinkával van dolgod - a pohárba beleszagolva kellemes,
gyümölcsös illatot érezhetsz.
Van egy dolog az illattal kapcsolatosan, amit feltétlenül tudnod
kell: a pálinkafőzés során az elején és a végén nemkívánatos párlatok
keletkeznek (ami a kettő között van, az az igazi…). Az előpárlat - vagy
más néven „rézeleje” - metilalkoholt tartalmaz, ami nem kerülhet bele a
pálinkába - ekkor az anyag ragasztószagú, karcos ízű. Könnyen
felismerheted az utópárlatot is, ez ugyanis kozmaolajokat tartalmaz,
vagyis odakozmált, kátrányos, büdös szaga és íze van a párlatnak.
4.Miből igyál – a stampedlis pohár már a múlté!
Felejtsd el a régi, stampedlis poharakat. Az igazi pálinkáspohár – nem
véletlenül – tulipánformájú. Célszerű, ha az öblös rész maximum feléig
töltöd a pálinkát, ekkor ugyanis teret hagysz az illatoknak. Az öblös rész
elég párolgási felületet ad az italnak, az illatokat pedig a szűk felső rész
egyenesen az orrodba irányítja.
Először lassan hintáztasd, körkörösen mozgasd a poharat – fontos, hogy
ne csinálj benne „forgószelet”, mint azt sokan teszik, mert ilyenkor az
alkohol illata kerül előtérbe, nem pedig a lényeg – majd szagolj bele,
ekkor már érezheted a tiszta gyümölcs aromáját.
5. Húzd le mindet kontra apró kortyonként…
Ha a fentiekkel megvagy, jöhet a kóstolás, de ne feledd: ne azonnal a
gallér mögé…! Szoktasd magad hozzá, hogy két-három apró kortyonként
fogyasztod el, ekkor jön ki ugyanis a tiszta gyümölcsíz. Hidd el ez csak
először nehéz, hamar „legyűröd” a rossz beidegződést, nevezetesen, hogy
egyből lehúzod! Az élmény kárpótolni fog ezért!Vajon miért van az, hogy 10 emberből 7 még mindig, minden tömény szeszes italt pálinkának nevez?
Ingyenes pálinka suli felnőtteknek, kattints ide>> https://bit.ly/tzsonn
Ha bátrabb vagy, miután lenyelted, vegyél egy jó levegőt és fújd ki az
orrodon: ekkor a teljes garatodban érzed az ízvilágot.
Kóstolásnál mindig tartsd szem előtt az alábbiakat:
Ha többféle pálinkát kóstolsz, mindig a kevésbé intenzív íztől haladj
az intenzívebbek felé
Ha kóstolón veszel részt célszerű nem éhgyomorral tenni ezt, ekkor
ugyanis az alkohol hamar ledönthet
Pálinkakóstolónál sajt, rágcsálnivaló, ásványvíz segíthet, így pihenőt
tartasz a különböző ízek között
Használj pálinka kiöntőt: ezzel nemcsak hogy pontosabb
mennyiségeket tudsz magadnak önteni, de az élményt is fokozod.
Mennyit kóstolj?
Tudnod kell, hogy – a borral ellentétben – a pálinkát mindig le kell nyelni.
Ettől függetlenül két centekkel számolva 7-8 pálinkát úgy el tudsz
fogyasztani, hogy nem történik bajod, képben maradsz. Ehhez még az is
hozzátartozik, hogy az ízlelőbimbóid is csak ennyit bírnak
megkülönböztetni egymástól.
Ha a fentieket megfogadod, garantáltan igazi élményekben lesz
részed! Kívánunk hozzá felhőtlen társas összejöveteleket, baráti
beszélgetéseket! Egészségedre!
„Egy kupica reggelire,
Abból bajod nem lehet,
A magyarnak csak ez adhat ihletet.”
(Magna Cum Laude)
